Por Rute Zuliane

Hoje vamos
preparar um delicioso quibebe de abóbora, um prato simples e cheio de
sabor, que tem origens na culinária africana e se tornou um clássico aqui no
Brasil. Com a doçura da abóbora e o toque do bacon, ele traz aquele gostinho de
infância, de momentos especiais com a família.

Ingredientes:

Vamos precisar de:

• 1 kg de abóbora cortada em cubos médios


• 200 g de bacon em cubinhos


• 1 cebola média picada


• 4 dentes de alho bem picadinhos


• 1/2 xícara de água


• Sal,


• páprica defumada


• pimenta-do-reino a gosto


• salsinha


• Cebolinha para decorar

Modo de
Preparo:

1.   
Fritando o Bacon

Começamos
derretendo o bacon. Coloque-o na panela ainda fria com o fogo baixo. Isso faz o
bacon soltar toda a gordura e ficar bem douradinho. Acredite, o bacon faz toda
a diferença! Ele traz um sabor defumado, crocante e aquele toque umami que é
irresistível. No quibebe, ele equilibra a doçura da abóbora e fica maravilhoso!

2.   
Refogando a cebola e o alho

Adicione a
cebola e o alho picado. Refogue bem até a cebola ficar bem macia e translúcida,
e o alho liberar aquele cheirinho maravilhoso.

3.   
Adicionando a Abóbora

Adicione a
estrela do prato: a abóbora. Sério, ela já dá um show visual. E sabiam que a
palavra quibebe vem do quimbundo, um idioma de Angola? Significa “comida de
abóbora”. Legal, né? Já dá aquele toque de tradição!

4.   
 Temperando

Tempere com sal,
pimenta do reino e a páprica defumada, que vai super bem com o sabor do bacon.
Misture tudo para envolver todos esses temperos na abóbora!

5.   
 Adicionando a Água

Acrescente a
água. Não precisa colocar muito, só um pouquinho, porque a abóbora já solta
bastante líquido enquanto cozinha. Se precisar de mais, é só ir colocando aos
poucos. Dá uma boa misturada e deixa cozinhar em fogo médio, até a abóbora
ficar bem macia.

6.   
Adicionando Salsinha

Acrescente um
pouquinho de salsinha para dar um toque extra de cor e frescor. Quando a
abóbora já estiver macia, corte com a própria espátula de mexer em pedaços
menores. O quibebe deve ficar cremoso, mas com pedaços da abóbora. Se virar
purê, perde a graça! Em seguida é só dar aquele toque final com o tempero,
ajustar o sal e… pronto!

7.   
Finalizando

Transfira o
quibebe para uma travessa e decore com cebolinha para dar aquele charme. E para
acompanhar, pode ser com um arroz branco e uma costelinha de porco. Mas o quibebe
vai bem com qualquer prato. Super versátil!

8.   
Harmonização

Sobre a
harmonização, muita gente diria que o ideal é um vinho branco ou até um rosé
mais seco. Mas, eu escolhi um tinto Pinot Noir. Ele não vai ofuscar o sabor
delicado da abóbora e ainda combina super bem com o toque defumado do bacon.
Uma combinação perfeita!

9.   
Pedido de Inscrição:

Para uma
experiência completa e visualmente detalhada desta receita, não deixe de
acessar o Canal RZ – Receitas da Rute, no YouTube. Lá, você
encontrará um vídeo passo a passo, que tornará ainda mais simples e prazerosa a
preparação desta delicioso QUIBEBE DE ABÓBORA. Aproveite e se inscreva
no Canal e ative o sininho para receber mais receitas deliciosas! Até a próxima
semana!