Hoje eu trago uma sobremesa especial, perfeita para qualquer ocasião, mas que combina especialmente com a Páscoa. Esta é a Torta Tenerina de Chocolate, um clássico da cidade de Ferrara, no norte da Itália. Famosa pela textura macia e úmida no centro, com uma casquinha levemente crocante e um sabor intenso de chocolate!

E o melhor: Não leva fermento! Simples, elegante e irresistível

Ingredientes:

Vamos precisar de

• 250g de chocolate meio amargo
• 125g de manteiga sem sal
• 125g de açúcar
• 75g de farinha de trigo peneirada
• 4 gemas
• e as 4 claras de ovos
• e açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de Preparo:

1.    Derretendo o Chocolate

Comece derretendo o chocolate meio amargo. No micro-ondas é mais rápido e prático, mas pode fazer no banho-maria também. E um detalhe importante: use chocolate nobre. Aqueles chocolates fracionados, usados para cobertura, não vão dar o mesmo resultado e o sabor não fica tão bom.

Quando o chocolate estiver bem derretido, adicione a manteiga que já deve estar em temperatura ambiente e misture tudo até ficar bem lisinho e brilhante.

Deixe o chocolate descansando um pouquinho enquanto prepara a próxima etapa.

2.    Preparando a clara em Neve

Bata as claras em neve. Coloque as claras na batedeira e bata em velocidade alta até elas começarem a ficar firmes. Adicione o açúcar aos pouquinhos, sem parar de bater, até o merengue ficar bem firme e brilhante.

3.    Misturando as gemas

Numa tigela, bata as gemas com um batedor de arame. Despeje o chocolate derretido e misture com o fouet. Mexa bem até formar um creme bem homogêneo e brilhante.
Peneire a farinha por cima da mistura e incorpore com cuidado, mexendo bem devagarinho, sem bater.

4.    Incorporando as Claras em Neve

Com uma espátula, misture delicadamente as claras em neve na mistura de chocolate. Adicione aos poucos, fazendo movimentos suaves de baixo para cima, para não perder a leveza da massa.
O nome "tenerina" vem do italiano "tènero", que significa "macio" ou "suave", e é exatamente isso que essa torta é! Ela lembra um brownie e é super tradicional lá em Ferrara, na Itália.

5.    Assando a Torta

Com a massa pronta, forre o fundo removível de uma forma de 24 cm de diâmetro com papel manteiga, unte a forma e despeje a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30-35 minutos. O ponto certo é quando a parte de cima cria uma casquinha que trinca, mas no centro ainda fica macio e úmido!

6.    Finalizando e Decorando

Depois de assada, deixe a torta esfriar antes de desenformar, porque ela é delicada. Solte as laterais da forma e desenforme. Como ela é muito macia, fica difícil remover a parte de baixo da forma sem quebrá-la, então, vire a torta numa bandeja. Remova o fundo da forma e o papel manteiga.

E para finalizar, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima. Se quiser deixar ainda mais bonita, dá para usar moldes e criar desenhos!

Se você ama chocolate, essa torta é para você.

Sirva com chantily ou com sorvete. Bom apetite!

7.    Pedido de Inscrição:

Para uma experiência completa e visualmente detalhada desta receita, não deixe de acessar o Canal RZ – Receitas da Rute, no YouTube. Lá, você encontrará um vídeo passo a passo, que tornará ainda mais simples e prazerosa a preparação desta deliciosa TORTA TENERINA DE CHOCOLATE. Aproveite e se inscreva no Canal e ative o sininho para receber mais receitas deliciosas! Até a próxima semana!